Đại Gia Đình Đại Mỗ
Bạn có muốn phản ứng với tin nhắn này? Vui lòng đăng ký diễn đàn trong một vài cú nhấp chuột hoặc đăng nhập để tiếp tục.

Đại Gia Đình Đại Mỗ

Hiện đã có chức năng kết hôn trong forum , các mem vào box phòng kết hôn để biết chi tiết hơn nhé !
 
Trang ChínhGalleryLatest imagesĐăng kýĐăng Nhập
Latest topics
» Mr_Tien_Bboyvole tro? lai
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime26/2/2010, 11:44 by »»»--(*•.[V]Ø.£ë.•*)--»

» cha0` cac' bac' tr0g 4 rum
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime26/2/2010, 00:44 by k0olk0j.1102

» nhom' tớ đây'''''''''' hehe zUi thi` comment to+' kA^u nha thanks nhiu`!!!!1
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime9/12/2009, 14:14 by pE'pYn

» lAi bAi` nua~ ne` xem ckoa da~
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime22/10/2009, 20:50 by pE'pYn

» ai thik xem hiphop thi` vao dEY
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime22/10/2009, 20:47 by pE'pYn

» 11A2 dEy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime22/10/2009, 20:43 by pE'pYn

» PHƯƠNG PHÁP HỌC TỐT TỪ KINH NGHIỆM
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime15/10/2009, 19:22 by doll_angel9x

» Pao' dank 10a1 day ta ??
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime13/10/2009, 21:23 by _GaaK_

» lung tung thui ma
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime11/10/2009, 15:34 by miss_xYnh

» Thế là hết !
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime11/10/2009, 15:33 by miss_xYnh

» anh nợ em lời xin lỗi ............
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime11/10/2009, 15:29 by miss_xYnh

» I_____am_____?.?
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime11/10/2009, 15:27 by miss_xYnh

» Các hot girl của dota allstar
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime28/8/2009, 19:33 by painkiller2

» Văn tế sống XUÂN lươn ^^
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime7/8/2009, 08:52 by luon_depchaj_11A3

» Tuyển nhân viên bán hàng !
Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime1/8/2009, 07:19 by Nah

Navigation
 Portal
 Diễn Đàn
 Thành viên
 Lý lịch
 Trợ giúp
 Tìm kiếm
Thống Kê
Hiện có 74 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 74 Khách viếng thăm

Không

Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 156 người, vào ngày 31/10/2024, 01:44
Top posters
miss_xYnh
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
|—»¶«ø¡«—N(¯¬ôç…£ªÇø§¯¶¯€
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
Nhị Gia
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
Ty.Ảo[V.Thạo-1x[a5]
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
::—†µÑg—£uî§vµî†øÑ—>
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
๑۩۞۩๑¶¬¶(Py-Py)¶¬¶๑۩۞۩๑
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
trangdiana
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
«—™¥€µVø“Nø.1™—»
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
ToanKute
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
MU
Bánh xèo Nam Bộ... I_vote_lcapBánh xèo Nam Bộ... I_voting_barBánh xèo Nam Bộ... I_vote_rcap 
November 2024
MonTueWedThuFriSatSun
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
CalendarCalendar
Social bookmarking
Social bookmarking reddit      

Bookmark and share the address of Gia Đình Lớn 11a4 on your social bookmarking website

Bookmark and share the address of Đại Gia Đình Đại Mỗ on your social bookmarking website

 

 Bánh xèo Nam Bộ...

Go down 
Tác giảThông điệp
๑۩۞۩๑¶¬¶(Py-Py)¶¬¶๑۩۞۩๑
Nhà ngoại giao
Nhà ngoại giao
๑۩۞۩๑¶¬¶(Py-Py)¶¬¶๑۩۞۩๑


Tổng số bài gửi : 241
Vote : 3
Ngày gia nhập : 10/05/2009
Tuổi : 32
Đến từ : HBT skull

Bánh xèo Nam Bộ... Empty
Bài gửiTiêu đề: Bánh xèo Nam Bộ...   Bánh xèo Nam Bộ... I_icon_minitime20/5/2009, 13:44

1. Giới thiệu

Bánh xèo đã trở thành loại bánh mang tính đặc trưng của vùng quê Việt Nam, đặc biệt ở miền Nam và miền Trung. Hiện nay bánh xèo rất nổi tiếng ở Việt Nam và cộng đồng người Việt trên khắp thế giới. Theo nhiều giả thuyết, tên bánh xèo có xuất phát từ tiếng “xèo xèo” trong quá trình đổ bánh.





Ðể được cái bánh xèo cho khéo là cả một nghệ thuật. Bánh có màu đặc trưng là sắc vàng của nghệ, thêm vị béo, hương thơm của nước cốt dừa, mép ngoài của bánh mỏng và giòn. Cái để lại dấu ấn cho bữa ăn bánh xèo chính là các loại lá để ăn với bánh. Từ cái vị chát chát, chua chua của đọt xoài non, bằng lăng, đến cái mùi hăng hăng của cải xanh, diếp cá, rau thơm...


2. Quy trình sản xuất


Bánh xèo Nam Bộ... Banhxeo2
Rau sống: rau dùng ăn với bánh xèo rất đa dạng, tùy ý thích, tùy từng vùng từng mùa mà sử dụng các loại khác nhau từ xà lách, rau thơm, diếp cá, cải xanh, lá lốt, đọt bằng lăng, đọt xoài, sôi nhái. Rau phải được rửa sạch, để ráo và xếp ra mâm. Rau nên ngâm trong nước có muối với nồng độ loãng và ngâm trong thời gian ngắn khoảng 3-5 phút để hạn chế các nguy cơ vi sinh vật.
Bánh xèo Nam Bộ... Rau
NHân bánh
Bánh xèo Nam Bộ... Bx
Nhân bánh bao gồm giá (có thể thay bằng củ sắn), bông điên điển (chỉ có trong mùa nước nổi) thịt heo, tôm. Giá hay bông điên điển phải rửa sạch. Củ sắn (miền Bắc gọi là củ đậu) xắt sợi vuông đường kính khỏang 1mm. Đậu xanh đem ngâm và luộc chín nhưng vẫn giữ nguyên hạt, để ráo. Thịt heo rửa sạch và xắt miếng mỏng. Tôm hay có thể dùng tép bạc đem rửa sạch. Tôm có thể để nguyên con hay xẻ làm đôi.


Sau khi để ráo, lần lượt cho tôm, thịt vào chảo xào với chút dầu ăn nhằm làm chín sơ bộ và nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó được lấy ra để riêng. Tiếp tục xào nhanh điên điển hay củ sắn.


Pha bột: bột được pha theo trình tự sau


- Cho khoảng 1 lít nước ấm vào 0,5 kg dừa khô đã nạo, nhào trộn và vắt, lược lấy phần nước cốt để riêng, sau đó cho thêm nước vào phần xác dừa, tiếp tục vắt lấy nước nhì và nước ba. Phần nước dừa này dùng để pha bột nhằm làm tăng độ béo cho bánh.


- Khuấy đều bột gạo với một ít nước ấm và tất cả nước dừa ở trên, cho thêm hành lá xắt nhuyễn và bột nghệ để tạo màu vàng đặc trưng cho bánh. Bổ sung thêm gia vị như muối, đường, bột ngọt. Cũng có thể cho thêm trứng gà đã đánh nhuyễn vào bột để bánh dòn và nở hơn hay bổ sung bột mì để tăng độ dòn của bánh.
Bánh xèo Nam Bộ... Banhxeo3
Nước chấm: tỏi tươi và ớt được bằm thật nhuyễn, cho vào nước ấm. Thêm đường, nước chanh (hay giấm) và khuấy đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào, nêm nếm vừa ăn. Nước chấm ngon cho bánh xèo phải có vị mặn vừa phải của nước mắm hài hòa với vị chua của chanh và vị ngọt của đường.

3.2 Tráng bánh


Đun nóng chảo trên bếp, cho dầu ướt bề mặt chảo (có thể dùng mỡ heo), sau đó cho khoảng 1 chén nhỏ bột đã pha vào và nhanh tay xoay tròn chảo để tráng đều bánh. Dựa vào tính chất tạo màng và tạo gel (có cấu trúc đặc, dai và mềm) của tinh bột. Các hạt tinh bột gạo đã hút nước và phân tán trong nước, khi được gia nhiệt sẽ trương nở, hồ hóa và kết hợp tạo thành lớp màng bánh mỏng trên bề mặt chảo.
Bánh xèo Nam Bộ... Banhxeo4
Khi bề mặt bánh đã khô (khoảng 1 phút) ta lần lượt cho tôm, thịt, giá, đậu xanh vào giữa bánh. Đậy nắp thêm khoảng 20-30 giây cho chín bánh và nhân. Đợi bánh vàng đều, phần rìa bánh bung lên và có mùi thơm của bột, ta gập bánh lại làm hai cho còn nửa hình tròn và lấy ra dĩa.
Bánh xèo Nam Bộ... Banhxeo5
Chảo để tráng bánh phải thật nóng. Tuy nhiên, sau khi tráng bánh, cần sử dụng lửa nhỏ để làm cho bánh vàng đều. Một cái bánh xèo ngon thường phải to như chiếc đĩa lớn, bánh mỏng, vành bánh giòn và thành phần của nhân bánh trải đều. Bánh được ăn nóng với rau sống và nước chấm.
Bánh xèo Nam Bộ... Banhxeo6
4. Giá trị dinh dưỡng


Một cái bánh xèo cung cấp năng lượng trung bình khoảng 300-350 kcal với sự có mặt đầy đủ các thành phần dinh dưỡng khác nhau từ nguyên liệu chế biến (tinh bột, đạm, chất béo).


Bánh xèo rất hấp dẫn thực khách bởi cách ăn của nó. Ăn bánh xèo đúng điệu phải là phải dùng tay để gói. Trải những chiếc lá non lên bàn tay, bỏ vào một chút bánh kèm nhân, cuộn lại chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt... cứ nhẩn nha nhai mà tận hưởng cái mùi vị của cây trái vườn nhà. Bánh xèo Nam bộ được ăn với gần 20 loại rau khác nhau. Nhìn chung các loại rau ăn với bánh xèo tương đối giàu carotene, vitamin C, muối khoáng, có loại rau còn chứa một số vị thuốc tốt cho cơ thể. Ăn bữa bánh xèo thơm ngon không những được thưởng thức hương vị ngon, tươi của các loại rau, mà còn tạo điều kiện cho cơ thể tiếp nhận các chất dinh dưỡng qua các loại rau đó.


Vượt ra khỏi biên giới quốc gia, bánh xèo đã được mang đi giới thiệu ở rất nhiều nơi trên thế giới và đã được ưa thích. Trong các buổi tổ chức giới thiệu văn hóa Việt Nam ở Mỹ và các quốc gia khác trên thế giới, bánh xèo Nam bộ là một trong những món ăn gây nhiều ấn tượng với thực khách.

ÝT MÓN NỲ NGON VÃI TÈ LUN..HUM NÀO DẪN KẢ RUM ĐY ÝT THỰ.HÊHÊ 124 124 124 124
Về Đầu Trang Go down
 
Bánh xèo Nam Bộ...
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang
 Similar topics
-
» Bánh Dâu Tây
» Bánh bột lọc...món ăn gần gũi vs student
» Bánh cay( Đại Mỗ or Tây Mỗ).hehe
» Những chiếc bánh độc đáo
» Cách làm Bánh trôi lá dứa xanh xanh

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
Đại Gia Đình Đại Mỗ :: Hoạt Động Chung :: Ẩm Thực-
Chuyển đến